돼지고기, 몇 명이 먹을 때
얼마나 사야 할까

삼겹살이나 목살을 살 때 가장 애매한 게 양입니다. 두 명이면 한 팩으로 될 것 같은데, 네 명부터는 1kg이면 충분한지 더 사야 하는지 고민됩니다.

밥과 반찬을 같이 먹는다면 성인 1명당 150~200g 정도에서 시작하면 무난합니다. 고기를 많이 먹는 자리나 캠핑처럼 식사의 중심이 고기라면 250g 안팎으로 조금 넉넉하게 잡습니다.

다만 실제로 장을 볼 때는 계산한 숫자 그대로 사기 어렵습니다. 삼겹살 한 팩이 400g일 수도 있고 500g일 수도 있기 때문입니다. 인원수로 대략적인 양을 잡고, 마지막에는 판매하는 포장 단위에 맞추면 됩니다.

1인분은 몇 g 정도로 잡을까

집에서 밥과 반찬을 같이 먹는 식사라면 성인 한 명에 생고기 150~200g 정도부터 생각하면 편합니다. 두 명이면 300~400g, 네 명이면 600~800g 정도입니다.

물론 사람마다 먹는 양은 다릅니다. 평소 삼겹살집에서 2인분을 혼자 먹는 사람이 있는가 하면, 밥과 찌개를 같이 먹으면 고기를 많이 먹지 않는 사람도 있습니다.

그래서 150g이나 200g을 정확한 정량으로 볼 필요는 없습니다. 장을 보기 전에 대략적인 양을 잡기 위한 출발점에 가깝습니다.

여기서 말하는 중량은 굽기 전 생고기 무게입니다. 삼겹살 600g을 샀다고 해서 구운 뒤 접시에 600g이 남는 것은 아닙니다. 굽는 동안 수분이 빠지고 지방도 녹아 나오면서 무게가 줄어듭니다.

특히 삼겹살처럼 지방이 많은 고기는 불판에 기름이 많이 빠집니다. 목살이나 살코기 비중이 높은 부위와 같은 500g을 구워도 먹을 때 느껴지는 양은 조금 다를 수 있습니다.

그래도 장을 볼 때마다 굽고 난 뒤의 중량까지 계산할 필요는 없습니다. 포장에 적힌 생고기 중량을 기준으로 인원수를 맞추면 충분합니다.

고기가 메인일 때는 조금 다릅니다

집에서 밥과 국, 반찬을 같이 먹을 때와 캠핑장에서 계속 고기를 구워 먹을 때 필요한 양은 같지 않습니다.

고기가 여러 반찬 가운데 하나라면 1인당 150~200g 정도로도 충분한 경우가 많습니다. 반대로 캠핑이나 바비큐처럼 식탁 가운데 고기가 계속 올라오는 자리라면 조금 넉넉하게 준비하는 편이 좋습니다.

성인 기준으로 1인당 200~250g 정도를 생각할 수 있고, 평소 고기를 많이 먹는 사람들이 모인 자리라면 300g 가까이 준비하기도 합니다. 네 명이 캠핑을 간다면 대략 800g에서 1kg 정도부터 보면 됩니다.

여기에 라면이나 볶음밥, 소시지, 버섯처럼 뒤에 먹을 음식이 많다면 고기를 줄일 수 있습니다. 반대로 다른 음식 없이 삼겹살과 목살을 계속 구울 계획이라면 1kg보다 조금 더 준비하는 편이 마음은 편합니다.

술을 마시는 자리라고 무조건 고기를 더 많이 먹는 것도 아닙니다. 사람마다 차이가 크기 때문에 술 유무보다는 고기 외에 무엇을 같이 먹는지를 보는 편이 실제 양을 정하기 쉽습니다.

아이도 마찬가지입니다. 초등학생은 성인의 절반이라는 식으로 딱 잘라 계산하기보다 평소 식사량을 기준으로 보는 편이 낫습니다. 고기를 잘 먹는 초등학생과 거의 먹지 않는 어린아이를 같은 양으로 계산하기 어렵기 때문입니다.

가족끼리 자주 고기를 먹는다면 가장 정확한 기준은 지난번에 얼마나 남았는지입니다. 네 식구가 800g을 샀는데 늘 200g 정도 남았다면 다음에는 600g부터 보면 됩니다.

2명부터 8명까지 얼마나 사면 될까

처음 사는 자리라면 아래 정도에서 시작하면 됩니다.

표에 있는 숫자를 정확히 맞출 필요는 없습니다. 실제 장을 볼 때는 몇 g이 정답인지보다 한 팩을 더 살지 말지를 결정하는 정도로 활용하는 편이 편합니다.

예를 들어 네 명이 먹을 고기를 800g으로 계산했는데 사고 싶은 제품이 500g 단위라면 500g 두 팩을 사면 됩니다. 1kg이라고 해서 지나치게 많은 차이는 아닙니다.

반대로 밥과 찌개, 냉면까지 같이 먹을 예정이라면 400g 두 팩으로 800g만 준비할 수도 있습니다.

삼겹살과 목살을 같이 먹고 싶다면 한 종류로 전부 채울 필요도 없습니다. 네 명 기준으로 삼겹살 500g과 목살 400~500g을 사면 두 가지 부위를 먹으면서 총량도 1kg 안팎으로 맞출 수 있습니다.

삼겹살과 목살, 갈비는 같은 1kg이 아닙니다

포장에 적힌 무게가 같아도 실제 먹는 느낌은 부위에 따라 다릅니다.

삼겹살은 지방 비중이 높은 편입니다. 구우면서 지방이 많이 빠지기 때문에 생고기 상태의 500g과 구운 뒤의 양에는 차이가 생깁니다.

목살은 삼겹살처럼 두꺼운 지방층이 이어져 있지 않고 살 사이에 지방이 섞여 있습니다. 그래서 같은 중량을 사더라도 삼겹살과 목살은 구웠을 때 양과 포만감이 조금 다르게 느껴질 수 있습니다.

가장 크게 차이가 나는 것은 뼈가 붙은 고기입니다. 등갈비나 돼지갈비 1kg에는 먹지 않는 뼈 무게가 포함돼 있습니다. 삼겹살 1kg과 등갈비 1kg을 놓고 둘 다 1kg이니 같은 양이라고 생각하기 어려운 이유입니다.

갈비나 등갈비를 메인으로 먹는다면 일반적인 구이용 고기보다 중량을 조금 넉넉하게 준비하는 편이 좋습니다. 제품에 따라 뼈와 살의 비율이 다르기 때문에 몇 퍼센트 더 사야 한다고 하나의 숫자로 정하기는 어렵습니다. 포장 사진이나 실제 제품을 보고 살이 어느 정도 붙어 있는지 확인하는 편이 현실적입니다.

여러 부위를 같이 사는 것도 괜찮습니다. 삼겹살만 1kg을 사는 대신 삼겹살 500g과 목살 500g을 준비하면 총량은 같지만 먹는 동안 식감이 바뀝니다. 특히 여러 명이 먹을 때는 한 부위를 많이 사는 것보다 두 가지 정도로 나누는 편이 취향을 맞추기도 쉽습니다.

400g, 500g, 1kg 포장에 맞추기

필요한 양을 750g으로 계산했다고 해서 마트에 750g짜리 삼겹살이 있는 것은 아닙니다. 포장육은 브랜드와 판매처에 따라 300g, 400g, 500g, 1kg 등으로 판매됩니다.

그래서 실제 장보기에서는 계산한 양을 가장 가까운 포장 단위에 맞추는 과정이 필요합니다. 네 명이 먹을 고기로 800g 정도가 필요하다면 400g 두 팩이면 정확히 맞습니다. 사고 싶은 제품이 500g 단위라면 두 팩을 사서 1kg을 준비할 수 있습니다.

이때 200g이 남는다고 무조건 손해인 것은 아닙니다. 집에서 먹는다면 처음부터 전부 굽지 않고 한 팩만 열어본 뒤 부족하면 두 번째 팩을 열면 됩니다.

캠핑에서도 작은 포장이 편할 때가 있습니다. 1kg 한 팩을 한 번에 여는 것보다 500g 두 팩으로 나뉘어 있으면 첫 번째 팩을 먹은 뒤 부족할 때 두 번째를 열 수 있습니다. 특히 1박 이상이라면 개봉하지 않은 포장을 다음 끼니까지 그대로 보관하기도 편합니다.

정육 코너에서는 이야기가 더 간단합니다. 삼겹살 800g을 달라거나, 삼겹살 500g과 목살 500g을 달라고 하면 필요한 만큼 썰어줍니다.

제품끼리 가격을 비교할 때는 총가격만 보지 말고 100g당 가격도 같이 봅니다. 400g 제품이 500g 제품보다 싸 보이더라도 100g당 가격으로 바꾸면 어느 쪽이 실제로 저렴한지 바로 알 수 있습니다.

남은 고기는 어떻게 할까

고기를 조금 넉넉하게 샀다면 처음부터 전부 굽지 않는 게 좋습니다. 생고기로 남겨두면 다음 음식에 활용하기 쉽지만, 이미 구워버린 고기는 다시 데웠을 때 처음보다 식감이 떨어지기 쉽습니다.

집에서 삼겹살이 조금 남았다면 다음 끼니에 김치찌개나 볶음밥, 김치볶음 등에 사용할 수 있습니다. 목살이나 앞다리살 역시 찌개나 볶음으로 돌리기 쉽습니다.

다만 남은 생고기를 보관할 때는 제품의 소비기한과 보관방법을 먼저 확인해야 합니다. 개봉한 고기는 원래 포장 상태와 달라지기 때문에 며칠 뒤 먹을 계획이라면 무조건 냉장고에 계속 두기보다 냉동 보관을 고려하는 편이 낫습니다.

캠핑에서는 조금 다르게 생각해야 합니다. 야외에서는 냉장 상태를 계속 유지하기 어렵기 때문에 집에서 먹을 때처럼 남으면 내일 먹는다고 생각하고 지나치게 많이 사는 것은 피하는 편이 좋습니다. 필요한 만큼 소포장으로 준비하고, 먹을 때 한 팩씩 꺼내는 방식이 관리하기 쉽습니다.

고기가 조금 부족할 것 같다면 라면이나 볶음밥, 버섯, 소시지처럼 뒤에 먹을 음식을 준비해두는 것도 방법입니다.

고기를 얼마나 살지는 모자라지 않게 많이 사는 문제라기보다 남기지 않을 정도로 맞추는 문제에 가깝습니다.

처음에는 1인당 150~200g 정도에서 시작하고, 다음번에는 실제로 먹고 남은 양을 기준으로 조정하면 가장 정확합니다.

자주 묻는 질문